1.茄子洗干净切条泡盐水(我也不知道为什么要泡盐水,别的菜谱教的)捏干备用;葱、蒜、干辣椒切粒备用。 2.生抽、老抽、耗油、糖、盐、淀粉混合备用。 3.油热下茄子,翻炒至8成熟,装出备用。 4.不用洗锅,油热下蒜、干辣椒,炒香加茄子。 5.茄子翻炒接近9成熟,加之前调好的酱料翻炒,再加葱粒,翻炒至全熟。
出锅!