黑钻吐司

作者： 喵苗咪呀

个人笔记

用料

• 高粉 110克
• 低粉 25克
• 奶粉 9克
• 糖 24克
• 盐 1克
• 酵母 1克
• 牛奶 85克
• 黄油 10克
• 低粉 80克
• 无糖可可粉 20克
• 糖 70克
• 黄油 30克
• 牛奶 55克
• 鸡蛋 3个
• 巧克力碎 适量

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料入厨师机，2档揉匀，4档5分钟

步骤 2

加黄油，2档揉匀，4档8分钟

步骤 3

盖上盖子，室温发酵1小时15分钟

步骤 4

滚圆排气，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

擀平后卷成一个长卷

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步骤 6

步骤 6

吐司模抹黄油，把卷好的面团放在吐司盒中间，35度发酵1小时

步骤 7

黄油隔水融化后，和牛奶拌匀

步骤 8

筛入可可粉，搅拌均匀

步骤 9

蛋黄打匀，加入可可奶液，筛入低粉，搅拌均匀

步骤 10

蛋清加糖打发

步骤 11

一勺打发的蛋清加入可可面糊，拌匀后倒回蛋清里，用刮刀拌匀

步骤 12

烤箱预热

步骤 13

把搅拌好的面糊倒在发酵好的面团上面，撒一点巧克力碎

步骤 14

170度上下火烤40分钟

步骤 15

脱模在烤架放凉

菜谱创建时间：2021-07-12 16:03:58