先泡米，300克大米，按1：1.5的比例加水450毫升，泡上。这个比例也可以1：1.3，1：1.4，看家里的大米吸水程度，不是限定死的。一般在这个范围内都可以。
泡了上午的米，在中午的时候蒸熟成米饭。然后用勺子打散，散热到摸起来一点都不热。如果家里有温度计，就测一下，30多度即可。
用凉开水化开酒曲，倒进米饭里，搅拌均匀。
把搅拌好的米饭，放进干净无油的容器里，米饭略微压实一点，中间挖个出酒孔。用保鲜膜封好，免得发酵过程中有杂菌进去。
我用的是小熊酸奶机，有米酒功能，时间自动36个小时。
开启工作后，千万不要打开了，只要操作过程是正确的，就肯定成功。现在36个小时过去了，完美。小孔里全是酒。
拉进看，清澈透明。
自制酸奶加自制米酒，再配上水果，我最爱的早餐。也可以做醪糟汤圆，醪糟鸡蛋。直接吃也可以。
整个操作流程，必须无油！！！容器什么的都用开水烫过，或者在锅里水煮一下。