少许油煎香两面，放蒜头，不喜可忽略或者改放姜葱，或者花椒都可以
生抽3勺，老抽一勺半，水不用太多，鸡肉一半高度就差不多，鸡很嫩。两勺红糖，英国普通的brown sugar，再加两勺味霖去腥。
焖至上色汤汁浓稠，大概单面7～8分钟左右，关火，泡在汤汁中晾凉
鸡凉透后抹上少许黑芝麻油，撕开去骨装盘。汤汁可以做蘸料，留着煮面肯定也是棒棒哒
鸡肉丸是鸡胸肉剁的。有搅拌机没用，随便刀剁几下，放现磨粉盐，胡椒粉，蘑菇碎（我用的新鲜香菇，没来得及发干香菇，不用也行），一根小葱切碎，一个方向搅拌上劲，加葵花籽油、姜葱水、少许甜酱油提鲜，搅拌至有粘性。主要不想下手了，这样用大勺子挖起来就是一个大概的丸子。 少许油爆香一个香菇丝，一个番茄一个大白菜心略炒软，放切好的冻豆腐，大火烧开，用勺子挖大小合适的鸡肉馅直接放到汤里，盖盖焖10～15分钟待鸡肉丸熟透即可。