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万物皆可凉拌

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作者: Mirandaling
夏天就是很喜欢吃各种凉拌菜,快手又开胃。凉拌菜的食材其实不是很重要,重要是凉拌汁怎么调。

用料

万物皆可凉拌的做法步骤

步骤 1

粉丝/粉条/粉丝开水煮熟,我家的粉皮比较难煮,煮了十五分钟左右,粉丝之类的可以少煮会儿,煮熟了捞出来过凉水。

步骤 2

其他材料切丝后焯水,不用煮很久,过个开水就行,20-30秒捞出来,过凉水。找个大碗,把所有焯水的所有材料一起放进去备用。

步骤 3

调味汁是关键,每个人的口味会不太一样,要根据自己的口味适当增减,我比较爱吃酸甜辣,而且爱吃香油,口味差不多的可以参照我的调味:平常喝汤用的汤匙,3/4勺白糖,1/4勺盐,适量鸡精,三勺生抽,三勺醋,一丢丢蚝油,适量香油,适量辣椒仔(辣椒仔长图里这个样子,就是酸甜口的辣椒酱)。放在小碗里备用。

步骤 4

蒜切沫,小米辣切碎,和适量十三香一起放在过凉水后的菜菜们上面,不要搅拌。起锅热油,大概七分热的时候(快要冒烟还没冒烟的时候),把热油浇在蒜辣椒和十三香上面,会听到很过瘾的呲啦响声。

步骤 5

把准备好的调味汁倒入大碗中,和配菜们搅拌均匀,这个时候可以根据自己的口味去添一些调料,一般味道不够主要是加盐、糖和醋,如果觉得不够辣可以再加点辣椒仔,或者再切点小米辣。

菜谱创建时间:2021-07-11 23:46:07
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