1.将里脊肉切成厚3mm的大片，让入清水中浸泡，泡出血水。
2.将泡好的肉片取出，挤干水分，加少许料酒和食盐抓拌均匀。在土豆淀粉中加入水，调成糊，再让入肉片抓拌挂糊。
3.油温五成热后，下入肉片中大火炸制1-2分钟，捞出沥油备用。
4.锅中留少许底油，让入切好的蒜片、姜丝和胡萝卜翻炒，倒入肉片，加入由白糖、白醋、米醋、生抽调成的碗汁，快速翻炒，使酱汁都挂在肉片上，再放入香菜和葱丝即可出锅。