提子奶酪夏巴塔

作者： ccdiu

基础夏巴塔是参考了麦提莎的方子 然后因为我从店里买的是加了提子和奶酪馅料的，好吃 便在这个基础上添加了馅料~是口味更加丰富

用料

• #馅料
• 提子干浸朗姆酒 20-30g
• 三角奶酪 2块
• #夏巴塔面团
• 水 290克
• 干酵母 2克
• 橄榄油 38克
• 面粉 390克
• 海盐 7克

提子奶酪夏巴塔的做法步骤

步骤 1

提前用朗姆酒浸提子备用

步骤 2

超市里买到这种干酪奶酪块

步骤 3

水+酵母 化开，加橄榄油拌匀

步骤 4

加入高筋粉和盐，用刮刀拌匀

步骤 5

转移到发酵箱里 没有发酵箱的可以用宽一点的烤盘

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步骤 6

步骤 6

用折叠的方式放入提子，奶酪撕成小块放入 然后折叠拌入 开始发酵45分钟。

步骤 7

第一次折叠 手蘸湿 四个方向都要折 我是操作了3个方向，但是最后一下是把两头都折进来了的

步骤 8

过30分钟 进行第二次折叠 手蘸湿 对面团进行四个方向的折叠 再过30分钟进行第三次折叠（一共三次折叠）

步骤 9

此时可以发现体积明显变大，能看出一些大气泡 在表面撒干粉，直接快速倒转，倒在也有干粉的油纸上

步骤 10

翻过来之后 再在表面撒点干粉 用刮板切成4份

步骤 11

小心点转移到另一张油纸上，稍微有点距离 发酵40分钟 自己看好时间预热石板和烤箱220度（比如发酵了30分钟就可以开始预热了）

步骤 12

连石板一起预热220度

步骤 13

发酵和预热完成后 借助工具转移到石板上，烤约18分钟即可（我是剪了一个比较厚的纸板）

步骤 14

出炉当下 外壳还是有一点脆脆的 冷却之后，足够的麦香味，外壳是略微脆但却内软，带一点点适度的嚼劲～（不会让你嚼不动）

菜谱创建时间：2021-07-11 19:50:50