我们先将土豆切成细丁，放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。
把胡萝卜削皮后切成细丁。
鸡胸肉切成细丁，加点胡椒粉和盐，抓取均匀入味，再加入点淀粉，这样炒的时候会更加嫩滑。
起锅烧油，先将鸡胸肉下锅炒香。
再把土豆和胡萝卜一起下锅炒，加入2勺咖喱酱。
往锅中加入一小碗水，淹没过食材。盖锅焖煮至收汁。
看，差不多收汁，但是也不要太干了，留点酱汁拌饭吃更下饭。
鸡胸肉加点淀粉腌制一下，鸡胸肉会更加嫩滑好吃，而且也不会很柴，口感更好。