凉拌的西瓜皮尽量挑选薄厚适中的,用果皮刀去除红色的瓜瓤和绿色的皮。
将处理好的西瓜皮洗净沥干水分,切成细条状。
加入盐拌匀,静待40分钟。这步的目的是为了去除西瓜皮的青涩味,使成品吃口更爽脆。
四十分钟后,用盐腌渍过的西瓜皮变软了不少,而且多出来不少水分,这些水要全部倒掉。再用凉白开水反复清洗两三遍后沥干水分待用。(用水清洗是因为用盐腌过后的西瓜皮比较咸,一会再上生抽会更咸要没法吃了)
最后加入生抽、醋、糖拌匀,再浇上麻油就可以享用了。放在冰箱里冷藏一会再吃会更好,用来配白粥或加在白馒头里吃都一级棒。