第一步是剥虾仁。我的虾是上一次用剩下的，解了冻算好剥。反正虾么，肯定越多越鲜～
丝瓜去皮，切小滚刀块，泡水备用。 白蘑菇洗净，切片，沥水备用。
鸡蛋打散，加油炒熟，用铲子捣成小块。盛出备用。最好把油沥一下。
蒜切碎，备用。
热油，煎虾头，炼虾油。这一步，如果想省事儿，直接买的虾仁，就略过。 在这一步之前，就把泡水的丝瓜块沥水吧。
步骤最多的一步，我来不及拍那么多照了。 一是把蒜蓉在虾油里炒香。 二是把虾仁和蘑菇放进炒熟。 三是把虾仁和蘑菇盛出备用。 四是添点油，把丝瓜块倒入翻炒。 五是丝瓜有点缩水的时候，把蒜蓉虾仁蘑菇倒回锅里，再继续翻炒大概3分钟。
直到丝瓜明显缩水，体积变小，倒入水，明显没过所有食材。
盖上锅盖，开大火，水开后，小火炖3-5分钟。开锅盖，加入盐和鸡蛋。 再开大火，盖锅盖，水开后关火，建议闷一会儿。
礼成。
1.这份汤分量比较大，因为我正好料比较多，就都用上了。1-2个人的话，建议所有食材分量减半。 2.虽然丝瓜汤是比较清淡鲜香的，但是这个汤很费油。一是炒鸡蛋，二是炼虾油，三是炒丝瓜。 3.整个过程中，不换锅，不洗锅。 4.关于炼虾油，只能说是锦上添花吧，如果想省事儿，就直接买虾仁，不用剥虾。 5.如果愿意，把炼过油的虾头一起煮汤，估计会更鲜。谁愿意试一下的话，记得告诉我。