猪蹄剁小块容易入味！ 猪蹄先焯一次水， 再放入锅中加水、姜、料酒，煮1个小时取出放入凉开水中浸泡侍凉。 煮猪蹄的高汤可以加冬瓜做成冬瓜汤！
凉透的猪蹄加入一个柠檬汁，盐、糖、白胡椒、小米辣、青柠檬和柠檬片（1个柠檬切片），拌匀后放入冰箱冷藏半小时左右，更入味更有嚼劲！