超市买的切好的牛肉片,自己切的话尽量薄一点,太厚不嫩
把肉中的血水冲洗掉,挤干水分
勺子大小如图所示,就是家中喝汤用的汤勺 把生抽 蚝油 胡椒粉 料酒 淀粉 鸡蛋放进去(凡是用量是2勺的,1勺腌制,一勺等下放到汤里)
再倒入一点生菜油 腌制半个小时
葱 姜 蒜 切末备用(蒜尽量多一点)
锅热加油,不用太多,把料炒香
放入一勺豆瓣酱
一半蒜末放进去炒香
加入适量水,烧开后将备好的配菜放进去(自己喜欢的菜都可以,豆芽莴笋啥的)
盐 糖 醋 老抽和刚才剩下一勺的佐料放入汤中(尝尝汤的味道,需要比吃菜的盐味稍微咸一点)
煮熟后,用漏勺捞出,放在盆底
开最小火,将肉片一片一片下入,变白后再推动,水开后煮1分钟 煮好后把牛肉和汤一起倒入配菜上
葱 和刚才剩下的蒜末放在顶部 能吃辣的放入辣椒面
泼上滚烫的热油
完成✅ 切薄的肉片遇热卷曲 肉片非常嫩滑
蒜多准备一点,一半炒料,一半最后用。 两勺的调料都是一半放汤里,一半腌制