油泼辣子

作者： Z宝Z宝

用料

• 香料类
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 花椒 50粒
• 桂皮 2块
• 草果 2个
• 姜 5片
• 大葱 1根
• 洋葱 半个
• 香菜根 10根
• 辣椒类
• 干二荆条（辣） 1斤
• 干小辣椒(香、微辣) 半斤个
• 干金椒(非常香) 2两
• 花生米 150克
• 白芝麻 20克
• 花椒粉 2勺
• 盐 15克

油泼辣子的做法步骤

步骤 1

准备好配料，把大料泡温水，蔬菜类的切块备用。

步骤 2

我滴扒蒜老弟儿～

步骤 3

油锅烧到温热下入泡好的大料(控干水分)不然会噼里啪啦的炸，稍微炸一会在下入其他的蔬菜，等所有的食材都炸干了，就捞出来，自己要多注意，看哪个差不多了就先捞出来，不要炸糊了，苦了就不好吃了啊。

步骤 4

中间炸花生米的过程没拍到，炸花生米注意要小火，浸炸，开口差不多就捞出来，不然很容易糊，浸炸出来的花生米含油量高，更加酥脆。接着炸辣椒，也是小火，注意不要揉眼睛哦👀

步骤 5

看状态炸辣椒，炸好的辣椒凉了就很脆了，千万不要搞黑了，糊了很难吃滴。

步骤 6

把炸好的辣椒用蒜臼捣碎，如果做的多的话可以用料理机打碎，倒入耐高温的大碗里，加入花生、盐、芝麻、纯花椒粉，搅拌均匀。最后把油烧热，分2～3次把热油浇在辣椒里，油温不可太高，会糊。成品忘记拍照片啦，等下次补出来！

步骤 7

万物皆可拌~

菜谱创建时间：2021-07-10 03:46:58