水煮开，把番茄切十字刀口放进去，煮半分钟，再过凉水，把衣服脱掉。
脱掉衣服的番茄切成丁。。放油和糖，炒成番茄酱，再挤点番茄酱，加水，煮一锅番茄汤。。
黑鱼骨肉分离一下。。我们这菜市场可以帮处理好。
鱼片里面加盐，胡椒粉，少许糖，姜丝，葱，蚝油，生抽，料酒，抓捏搅拌。。最后加淀粉，抓匀，再倒一些玉米油，拌匀。。放那腌制。
熬鱼汤。。锅里放少许油，加姜片，煎一会儿，出香味了，放葱，蒜，继续煎出香味，再把鱼骨鱼头放进去煎，煎久一些，汤容易白，中间喷点料酒，煎的差不多了就加凉水，开始炖鱼汤。。一定是凉水，凉水不腥。
煮鱼汤的过程中可以准备一些配菜，这次我用的是豆腐，米线，木耳。。还可以加腐竹，莴苣，菌菇类的。。按个人喜好。。
两种汤混合，煮开调味，加生抽，盐，糖，番茄酱，胡椒粉，一点
先下配菜，煮熟了，再把鱼片下锅，十几秒就可以关火，闷熟。最后撒上葱姜蒜末，有白芝麻撒点白芝麻，淋滚油。。
淋油的刺啦刺啦声很治愈。。哈哈
酸酸的很开胃哦！