韭菜花炒牛肉，美味且非常下饭！

作者： 英农小厨

#顺德风味#非常适合夏天的一道下饭菜，牛肉细嫩，韭菜鲜甜，放进嘴里一起嚼，嘴和胃双重享受！

用料

• 嫩滑牛肉 200克
• 韭菜 200克
• 青红辣椒 2个
• 姜 若干
• 蒜蓉、洋葱 若干
• 生粉、糖、酱油、耗油、香油 少量

韭菜花炒牛肉，美味且非常下饭！的做法步骤

步骤 1

切掉韭菜花，韭菜切成段；青红辣椒切成小块备用。

步骤 2

将适量清水、生粉、糖、酱油、耗油、香油放碗里搅拌备用。

步骤 3

热油下牛肉，用中火炒一分三十秒，再用高温锁住水分，这是牛肉嫩滑的关键。肉变白了可以翻面炒至色泽均匀。

步骤 4

洋葱粒和蒜粒爆香，放入韭菜翻炒，加点盐调底味，加点开水让韭菜更快炒熟。

步骤 5

辣椒炒香后牛肉回锅，淋上调好的酱汁。 继续翻炒，牛肉已腌制入味，不用太咸，酱汁让韭菜有七成味道，与牛肉综合即可。

步骤 6

最后加入葱段，一道美味下饭菜就出锅了。

菜谱创建时间：2021-07-09 16:44:41