切掉韭菜花，韭菜切成段；青红辣椒切成小块备用。
将适量清水、生粉、糖、酱油、耗油、香油放碗里搅拌备用。
热油下牛肉，用中火炒一分三十秒，再用高温锁住水分，这是牛肉嫩滑的关键。肉变白了可以翻面炒至色泽均匀。
洋葱粒和蒜粒爆香，放入韭菜翻炒，加点盐调底味，加点开水让韭菜更快炒熟。
辣椒炒香后牛肉回锅，淋上调好的酱汁。 继续翻炒，牛肉已腌制入味，不用太咸，酱汁让韭菜有七成味道，与牛肉综合即可。
最后加入葱段，一道美味下饭菜就出锅了。