开中火放少许植物油，油热放入适量玉米粒（专门用来做爆米花的玉米粒，不要多，一次放一把，比较容易爆出爆米花）。
开大火翻炒，当出现有玉米粒爆裂时就赶紧盖上锅盖。
期间可以摇晃一下锅子让玉米粒受热均匀。
当爆裂声音没有了就可以关火开盖了（切忌在锅里焖着，一炒好就要盛出来）。
盛出用盘子装好晾凉备用。（可以多炒几锅，我炒了两锅，刚好一大盘够我和儿子吃的了。）
接着锅里放一块黄油，大约10克（中火，火大了黄油容易焦）。
再倒入适量白糖（喜欢甜些就多放，量自己把握）。
全程中火，待到糖全部融化变成琥珀色时调小火放爆米花。
将糖浆和爆米花翻拌均匀就可以了。
出锅，装盘。
每一颗上都裹了一层琥珀色的糖霜。
非常简单。
按照某些人的方法，黄油和糖一起融化再炒玉米粒，结果翻车了，或许是我没掌握精髓吧。还试过炒玉米粒时用黄油的，结果也很容易焦，最后还是觉得我的方法好用：炒玉米粒用植物油，高温也不会焦（温度低了就会不开花，所以一定得高温爆炒，植物油就不容易焦），炒糖用黄油，这样既有奶香味又不会焦。
1、玉米粒不要一次放太多了，宁可多炒几次，不然会有很多开不了花的。 2、会有不开花的，没关系，不吃那些没爆开的就可以了。 3、普通炒菜的锅就可以，我用的就是普通铁锅。 4、炒玉米粒时是大火，熬糖浆时是中小火，糖浆颜色黄了就可以调小火了。 5、用量都很随意，按自己的需要来。