买的五花肉，真好看，洗干净
将五花肉切成小块/片，然后用少许姜、盐，生粉，腌制，我没用料酒因为后面先炒的时候容易出水
将辣椒、洋葱、大蒜切好备用，依据个人喜好切，但一定要均匀，且不能太大块，不然不容易熟。辣椒可以切圈/条/滚刀，洋葱可切丁/条，蒜不用切太小，大概是拇指指甲盖的1/6大小差不多即可，太小容易糊。姜切丝
冷锅冷油，等到油有一点热（你把手放在锅正上方，能感觉到热），下入猪肉，炒一会儿，大概8min，把五花肉炒的8成熟，盛出备用
用炸过猪肉的油，等油热了，下姜丝蒜末，炸香以后放入辣椒洋葱，翻炒。
等到洋葱辣椒8成熟了，再加入刚才的五花肉，继续翻炒，加入食量酱油耗油盐调味，即可出锅。（我个人喜欢吃熟一点的辣椒跟洋葱，所以会炒久一点）
香喷喷的辣椒炒肉就做好啦！
个人口味不同，辣椒、蒜，盐酱油耗油的用量请依据自身口味来调整，如果是小白，心里没底，那就先少量放入，自己试一下菜品，觉得不够味道再慢慢加。很多地方都可以根据自身情况自行调整。