切蓑衣黄瓜有个小窍门儿。把黄瓜夹在两根筷子中间，切的时候呈45度角，这样黄瓜片儿就不会一切到底。切完正面之后，把黄黄瓜反过来，再切一次。切好的蓑衣黄瓜更容易入味儿。
切好的蓑衣黄瓜，加入少量的盐，腌30分钟左右。把腌出来的水倒掉。
用生抽醋糖，加适量的水，调成汁。锅里放适量花生油放入蒜沫，干辣椒炝锅。倒入调好的汁，煮沸。浇在蓑衣黄瓜上。