洋葱切丝，香芹切段，藕切片，西兰花掰小块。香菜切段，小米辣切丁备用。
藕片和西兰花放到开水中炒熟，北极虾解冻后控干水分。
控干水分的北极虾撒适量玉米淀粉掂匀，让虾都沾一层淀粉。之后放到6成热的油锅中炸至金黄酥脆。炸好后捞出控油备用。
二荆条辣椒切成小段，锅中倒少许油，油热后放入葱姜蒜煸香，之后加入灯笼椒、二荆条辣椒、八角、花椒和香叶翻炒，炒出香味后加入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒均匀。
炒至底料融化后加入芹菜段和洋葱丝翻炒至断生，之后加入炒熟的藕片和西兰花翻炒均匀。
放入炸好的北极虾，加入黄豆酱、米酒、鲜味酱油、糖，翻炒均匀，约1分钟，让虾充分吸收酱汁，最后出锅前撒少许熟芝麻即可。
麻辣鲜香～开胃又下饭
北极虾香酥入味儿～皮都可以吃哦～
用北极虾的好处还在于它有满满的虾籽
营养全面～富含维生素、钙和蛋白质
在家也能吃到餐厅的大菜～大家也快快安排上吧～
1． 香锅的蔬菜是我感觉比较好吃的几种，除了芹菜、洋葱一定要放以外，其他的可以根据自己的喜好选择，比如土豆、魔芋丝、莴笋、鱼丸、木耳等等。 2． 虾要炸2次，这样才会酥脆，连皮都可以吃哦~ 3． 如果用一般的海白虾做也是可以的，但是一定要炸透。 4． 干辣椒如果没有灯笼和二荆条也可以用一般的，但是香味会大打折扣，所以建议大家一定要用这两种。