请卖笋子的人帮忙去掉笋壳。拿回家后，自己再用刀清理一下没有去干净的笋壳。洗净，切片。
锅内装冷水，放入笋片，开大火煮。
水煮开两分钟，关火。
立即捞出，放入冷水中降温，再换冷水泡一夜换水，再泡4-5个小时，捞出沥干水分，装入保鲜袋冰冻保存。
这样处理的笋片，白白的，一点苦味都没有。炒肉、烫火锅都很好吃。