低卡烘焙—超好吃的酸奶小餐包

作者： 厨小花的减脂餐

做的酸奶太多，消耗不了，这次用酸奶做了小餐包，软软的很好吃，热量也不会超标哦！ 用的是28*28小金盘。 方子来自下厨房“泳歌”，油糖稍作减少。

用料

• 高筋面粉 350克（可替换部分全麦粉）
• 糖 10克
• 奶粉 12克（可加可不加）
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 全蛋液 42克
• 无盐黄油 15克
• 牛奶 约70克
• 无糖浓稠酸奶 120克
• 芝麻（装饰） 少许

低卡烘焙—超好吃的酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

酸奶我是自己做的，过滤一下乳清成了浓稠的酸奶； 除了盐和黄油，全部放入厨师机

步骤 2

低速混合面团，后转为中高速，揉到出粗膜； 加盐和黄油；

步骤 3

低速混合到黄油大多数都吸收了，转为中高速揉到完全阶段； 可以拉出薄膜；

步骤 4

放到温暖的地方进行一次发酵； 可以可以进烤箱发酵； 发成2倍大，28度大约1个小时；

步骤 5

面团排气分割成16份；

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步骤 6

步骤 6

放在烤盘上进行二次发酵； 33度约40分钟； 烤箱里记得放一碗热水增加湿度；

步骤 7

表面刷蛋液，撒芝麻做装饰；

步骤 8

烤箱180度预热，烘烤30分钟； 后续上色满意记得加盖锡纸； 具体时间根据自家烤箱温度调节；

步骤 9

烘烤完成。

步骤 10

加了酸奶的面包特别柔软

步骤 11

做了N次了，这次加了紫薯馅儿和奶酪

步骤 12

快来试一试吧

低卡烘焙—超好吃的酸奶小餐包的小贴士

具体牛奶的用量根据面团的状态来调节。

菜谱创建时间：2021-07-08 21:00:16