淡奶油蜂蜜吐司

作者： 蓝色波斯猫

用料

• 高筋面粉 250克
• 炼乳 20克
• 蜂蜜 20克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 160克
• 鲜酵母 9克
• 无盐黄油 20克
• 盐 3克

淡奶油蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

1.除盐、黄油外材料打至粗膜状态

步骤 2

2.➕盐、黄油打至手套膜（控制面温≤28℃）

步骤 3

3.面团滚圆后，28-30℃，一发至2倍大，手指戳洞，不回缩，不塌陷。

步骤 4

4.轻压排气，等分为3份，滚圆松弛20-30分钟

步骤 5

5.松弛好的面团一次擀卷，松弛20分钟后，二次擀卷成型，放入吐司模具

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步骤 6

步骤 6

6.二发，温度30-6℃，发至模具约8分满，入预热好的烤箱175℃，30分钟（北鼎） 或150/180℃，烤30分钟 出炉后，立即震出热气，脱模冷却至常温。

菜谱创建时间：2021-07-08 20:27:51