糖醋排骨

作者： 爱醋的咸鱼

儿子很喜欢糖醋排骨这道菜，所以一般有值得奖励的事情就会给他做上一份。

用料

• 纤排 1斤
• 老姜 两块
• 冰糖 30克（不很甜）
• 油 一碗
• 生抽 适量
• 老抽 少量增色
• 醋 适量（汤勺一勺差不多了）

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

首先，排骨要焯水然后洗干净； 然后，锅里放多点油，油到7分热时把排骨放进油里炸，表面微黄就起锅。

步骤 2

锅里的油倒出，留少量的油放入冰糖（这里一定要小火！小火！）

步骤 3

冰糖差不多化开了，下排骨。

步骤 4

翻炒均匀，让排骨都沾上糖色。 再放姜片、生抽、老抽、醋翻炒两三下，加水没过排骨。

步骤 5

大火煮开后转小火慢炖，直至排骨上的肉能够轻易脱离骨头就可以了。

展开全部

步骤 6

步骤 6

汤汁比较多就再大火收汁，这时候再加入一些香醋增味。 一定要沾点汤汁尝一下口感，咸味和酸味口感是否合适。

糖醋排骨的小贴士

喜欢甜一点的朋友可以在炒糖色的时候就多加点糖，后面再加糖进去味道不那么好； 醋一定是前面加一半，起锅再加一半，这样醋味更香。（我用的香醋）

菜谱创建时间：2021-07-08 15:55:53