首先，排骨要焯水然后洗干净； 然后，锅里放多点油，油到7分热时把排骨放进油里炸，表面微黄就起锅。
锅里的油倒出，留少量的油放入冰糖（这里一定要小火！小火！）
冰糖差不多化开了，下排骨。
翻炒均匀，让排骨都沾上糖色。 再放姜片、生抽、老抽、醋翻炒两三下，加水没过排骨。
大火煮开后转小火慢炖，直至排骨上的肉能够轻易脱离骨头就可以了。
汤汁比较多就再大火收汁，这时候再加入一些香醋增味。 一定要沾点汤汁尝一下口感，咸味和酸味口感是否合适。
喜欢甜一点的朋友可以在炒糖色的时候就多加点糖，后面再加糖进去味道不那么好； 醋一定是前面加一半，起锅再加一半，这样醋味更香。（我用的香醋）