牛腩切块，冷水入锅焯水。这是焯水后的牛腩。 因为家里小朋友比较小，切得比较小块。 （牛腩最好选择牛排腩，有肥有瘦，口感比较好，太瘦了吃起来柴。）
西红柿切十字，开水烫了去皮切小块。
胡萝卜去皮切块。
放油，油热后放姜片，下牛腩，待牛腩炒到微黄后，放入冰糖，糖炒到融化后放入胡萝卜一起炒两分钟。最好全程中小火，防止牛腩炒黑。 （如果想炒糖色，可以先放冰糖，融化了再下牛腩。）
放八角，番茄块放三分之二，一起炒两分钟。
倒入酱油（我家用的千禾生抽，没有放老抽）。 再加入一勺海天黄豆酱，一小勺蚝油。 拌炒均匀，尽量让番茄融化一些。
加开水，尽量多一些。 再倒入剩下的番茄块。 烧开后盖上盖子，转小火1-2小时。 中途可以看一下，防止水烧干。
牛腩软烂后，尝尝咸淡，如果咸度不够，适量加一点盐。 最后大火收汁，不用收太干，拌饭拌面都需要汤汁。
拌莜面。
拌面片。 还可以拌米饭，拌面条，都非常美味。
1.因为是做给小朋友吃的，尽量简单，少用调料。 2.没有加料酒，因为试过加和不加没什么差别。 3.如果喜欢酸甜口感，可以适量多一些冰糖。 4.没放土豆，因为土豆加进去，又是另一种味道了，喜欢的可以自己加。 5.家里没有高压锅，所以一直是这样小火慢炖。 6.牛肉少胡萝卜多，是因为我家小朋友非常喜欢这道菜里的胡萝卜，所以调整了比例，大家可以根据自己喜好来。