小龙虾尾解冻，然后放入开水锅中，放入姜片和料酒，去掉浮沫，捞出洗净备用。
洋葱切块，葱切段，青红椒切块，红99火锅底料切末，备用。
锅中倒油烧热，倒入火锅底料炒散炒香，放入小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒焖煮十五分钟。
加入洋葱、青红椒、葱段，翻炒几分钟即可出锅。