牛里脊垂直纹路切薄片，加少许盐入底味，加水和料酒打匀，加入嫩肉粉少许抓匀，再加淀粉抓匀上浆。大虾去头开背，加入盐抓匀，再洒上干淀粉，入油锅炸熟捞出沥油
锅内下油烧热，下入豆芽葱白炒断生捞出打底。再下较多的油烧热，下入豆瓣酱一大勺，火锅底料一小块炒透，再下入姜蒜末炒香，下入辣椒面炒出红油，掺入适量鲜汤，调入生抽胡椒粉，盐糖鸡精，八角草果，汤烧开后熬五分钟出香味
下入浆好的牛肉片，待定型后下入炸好的虾，汤开后稍煮两分钟，全部倒入盆中。
锅内再烧油，将干辣椒段和花椒用水泡一下，下入锅中炒香出色，再下入蒜末炒香，连油倒入盆中，洒香葱花和白芝麻