火火辣辣🔥火山排骨

作者： ZL_c栗子

泰国夜市美食 酸辣可口 关键是煮起来也方便 网上食材都可以买到 在家来一份绝对赞

用料

• 排骨 2斤
• 洋葱 300克
• 胡萝卜 300克
• 柠檬叶 10片
• 南姜 30克
• 香茅 2根
• 冰糖 70克
• 鱼露 10+5毫升
• 生抽 20毫升
• 胡椒粉 6克
• 泰国青辣椒 150克
• 柠檬 1个
• 大香菜 30克
• 料酒 40毫升

火火辣辣🔥火山排骨的做法步骤

步骤 1

先看一下食材 如果嫌麻烦不讲究颜色的话 小米辣我觉得也不是不可以代替 大香菜和普通话香菜也可以替换 其他的东西应该都很常见了 和冬阴功汤里用到的基本一样

步骤 2

第一步 冷锅冷水放排骨 加40毫升料酒 一边煮一边撇去浮沫 煮个5-10分钟 中间可以加碗凉水在逼一下血沫出来

步骤 3

切碎料头 300克洋葱切条 300克胡萝卜切块 2根香茅拍一下切马蹄段 10片柠檬叶对折去中经 大的在撕两半

步骤 4

排骨焯水后洗净备用 新起一锅水加70克冰糖和30克南姜 水开后煮化冰糖

步骤 5

水开后等冰糖全部花开 下入焯过水的排骨 大火煮开

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步骤 6

步骤 6

放入洋葱胡萝卜香茅柠檬叶 继续大火煮开

步骤 7

水开后加入调料 鱼露10毫升 生抽20毫升 胡椒粉6克

步骤 8

大火煮开转最小火加盖 慢炖2个半小时

步骤 9

调一下料汁 150克辣椒切碎 我比较懒用的料理机打碎的 30克香菜切碎 一个柠檬挤出柠檬汁 加入剩下的5毫升鱼露搅拌均匀

步骤 10

2个半小时后排骨炖好了 捞出排骨装盘 排骨汤不要扔 过滤出料渣 取500毫升汤与刚刚调的料混合

步骤 11

排骨出锅摆个火山造型 我买的不是整根的肋排摆出的只能是篝火造型🤣 倒上料汁 大功告成 ps：还可以来一杯高度白酒点燃浇在排骨上，火山效果慢慢，我这个小篝火就算了🤫

菜谱创建时间：2021-07-06 15:33:21