酥香的干炸蘑菇

作者： SunshineCC

一道典型的东北家常菜，第一次吃到就忘不掉。外皮酥脆，蘑菇软滑，搭配椒盐辣椒，一口咬下去，口感丰富。同时也可以作为孩子的零食，老少皆宜。

用料

• 鲜平菇 5—6大朵
• 盐 8克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 3汤匙
• 淀粉 2汤匙
• 白胡椒粉 2克
• 大豆油 适量
• 椒盐 3克

酥香的干炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

1、处理平菇：新鲜平菇5-6朵，洗干净，择去根部的黑色东西。用手撕成细条，放入2-3克盐，拌匀，腌制5-10分钟。用手将水分拧出来，备用。

步骤 2

2、准备面糊：2勺淀粉，三勺面粉，2个鸡蛋，3克盐，少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀。提别提示：面糊中不放水，坚持一个方向搅拌直到面糊可以挂住筷子并且条线滴落状态即可。

步骤 3

3、将腌制好的平菇倒入准备好的面糊中挂浆。

步骤 4

4、初炸：锅倒入比平时炒菜的略多的油量，小火烧至7成热，用长筷子将挂浆的平菇逐条放入热油锅，炸制表面泛黄定型捞出。3-5分钟即可。 5、复炸：上一步中初炸好的平菇条再次放入油锅中，1-2分钟捞出。 6、撒椒盐和辣椒面即可食用

菜谱创建时间：2021-07-06 12:44:04