荔枝牛乳裸蛋糕

作者： 烘焙星球BAKING

抓住荔枝“尾巴”换种方式留住荔枝~ 只需注意一下小细节让戚风不再“气疯”~松软的戚风蛋糕搭配顺滑奶油和应季清甜荔枝 一口下去可以吃到三个层次~ 简单的几个步骤即可得到一个媲美蛋糕店的蛋糕。

用料

• 戚风部分:6寸
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 2个
• 奶油:
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 12克
• 夹心荔枝 适量

荔枝牛乳裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶放在一起乳化均匀搅拌至乳白色

步骤 2

低筋面粉过筛进去

步骤 3

轻柔的搅拌到无干粉即可

步骤 4

加入2个蛋黄轻柔搅拌均匀

步骤 5

完成后的蛋黄糊是有稍粘稠的流动性

步骤 6

蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性 打蛋头提起呈坚挺的小三角

步骤 7

取一部分蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀后 再将拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

步骤 8

最后状态是很细腻的面糊 倒入模具中 放入烤箱中层145度45-50分钟

步骤 9

淡奶油中加入细砂糖

步骤 10

天热打至淡奶油9成发入裱花袋备用

步骤 11

烤好的戚风蛋糕放凉后脱模 平均切成三片

步骤 12

在蛋糕片上先挤一层淡奶油

步骤 13

放上荔枝果肉 再挤一些奶油在荔枝上 可以和第二片蛋糕粘合 直到三片蛋糕都完成

步骤 14

最后一片蛋糕上放上水果装饰并撒防潮糖粉

步骤 15

无需抹面也可以当成生日蛋糕啦~

步骤 16

要爆出来的荔枝肉！

荔枝牛乳裸蛋糕的小贴士

1.牛奶和玉米油需要乳化均匀变乳白色即可。 2.筛入粉类后不要过度搅拌无干粉即可。 3.蛋白不要打太软打至硬性小尖尖。 4.采用翻拌手法混合蛋白与蛋黄糊减少蛋白的消泡。 5.打发奶油时室温不要过高夏天开空调打发。

菜谱创建时间：2021-07-06 10:17:04