老豆腐用手捏碎，葱姜剁碎，加食盐、鸡蛋、生粉拌匀，放置五六分钟入味。
做成50克一只豆腐丸子胚待用。
平底锅内倒入油，中小火加热至八分热，入豆腐丸子胚油炸至金黄，捞出滤干余油即可（也可以炸成浅黄色成型即可，豆腐本身就可以生吃的，炸嫩炸老都可以）。
纯素豆腐丸子做好了。如果不想吃纯素的也可以加入肉末，也可以再添加马蹄丁做，只是要记得添加调味料的种类和增加调味量哈。