阿胶糕—不会腥零失败

作者： 低调优雅

用料

• 阿胶 250克
• 冰糖 140克
• 核桃 250克
• 红枣 200克
• 黑芝麻 250克
• 枸杞 250克
• 黄酒 700ml
• 玫瑰花茶 10克

阿胶糕—不会腥零失败的做法步骤

步骤 1

烊化阿胶，我买的阿胶直接让打成粉，这样能非常有效的节约烊化时间

步骤 2

黄酒倒入阿胶粉里搅拌均匀，PS：根据阿胶烊化情况酌情调整黄酒用量，往常250克的阿胶我用500ML的黄酒就够了，但是这次我用了700ML

步骤 3

搅拌均匀后封保鲜膜放入冰箱烊化24H，期间记得多拿出来几次再搅拌搅拌，让阿胶更好的烊化。PS：现在是酷暑天气，阿胶还是放冰箱里比较稳妥，其实阿胶在20摄氏度左右烊化最快，放冰箱里会结成果冻状🤦‍♀️

步骤 4

核桃仁掰成小块，烤盘铺双面防油纸放入烤箱，我是上下加热180度先预热10分钟，然后继续上下加热150度烤25分钟，这里烤核桃仁的时间是需要个人对自己家烤箱温度有清楚的把控，如果掌握不了烤箱时间和火候那我建议用炉灶中火转小火炒香，只是炒出来的核桃仁皮皮会发黑。

步骤 5

烤好的核桃仁备用

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步骤 6

步骤 6

炒香黑芝麻，我全程小火…

步骤 7

熬阿胶，大火烧滚加入冰糖转中小火一直不停的翻搅

步骤 8

熬到阿胶粘开始粘稠了就赶快转小火，同时搅拌的速度和力度也要加大了

步骤 9

锅铲挂旗的状态就可以依次加入核桃仁、切好的红枣条、枸杞、最后到黑芝麻，再放入一样料时要将料品和阿胶糕充分的搅拌，这个规程非常非常考验臂力。

步骤 10

装盘定型：在盘底里多抹点香油防止定型后脱模困难，然后将阿胶糕压实，我是带着手套压的，虽然有点烫手😭。喜欢玫瑰花味的这时就可以撒点玫瑰花瓣轻按一下让花瓣粘在阿胶糕表面，右盘里我有放玫瑰花瓣，让自然冷却定型，我是等了3个小时，然后放入冰箱又冷冻了两小时

步骤 11

脱模切块装入保鲜盒（自己吃图省事就不用糯米纸裹了）放入冰箱冷冻，耗时30多个小时美味又营养、没有任何添加剂的阿胶糕就完成啦🎊 平时妈妈对阿胶是一点都不感兴趣的，今天在我切阿胶糕的时候，居然主动要求品尝，还给了五星好评，真的太有成就感了😊

菜谱创建时间：2021-07-06 00:40:09