冷水加姜片、葱段、料酒焯水，去掉脏污后，捞出控干。
高压锅加各种香料煮半个小时左右，可以使猪蹄更容易嚼。
高压锅煮好后，把肉和汤分开放。
热油加适量白糖炒出褐色，忘拍照了。加入猪蹄上色。上完色后把煮的汤倒入适量，加入提前一天泡好的黄豆，煮个二十分钟，黄豆熟透后，大火收汤调味即可。
最后再撒上一点香菜或小葱叶段即可。