“气疯”蛋糕

作者： tg-私房小厨

小五卷的基础上，多加一宝，包你马到成功哈，不脱皮，不开裂哈😊！

用料

• 玉米油 50克
• 低粉➕玉米淀粉 75/25克
• 水/牛奶 50克
• 鸡蛋 5个
• 糖 50克
• 盐 1克
• 香草精 几滴
• 8寸阳极蛋糕模具，上下火150度/60分钟。

“气疯”蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油50克

步骤 2

低粉75克/玉米淀粉25克

步骤 3

水/牛奶50克

步骤 4

敲5个蛋

步骤 5

取5个蛋黄约95克， 放在低粉碗里， 搅拌成可流动的蛋黄糊备用。

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步骤 6

步骤 6

蛋清183克

步骤 7

加1克盐，几滴香草精，50克糖。

步骤 8

低速打至鱼泡眼转中速打至纹路， 高速打至弯勾状，在转低速1分钟整理气泡 【注：全程用时约8分钟】 【预热烤箱上下火150度/10分钟】

步骤 9

把打发好的蛋白加一半到蛋黄糊里拌匀 将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里拌匀

步骤 10

倒入8寸阳极蛋糕模具里 震出气泡用牙签将表面整平

步骤 11

烤箱预热10分钟上下火150度60分钟。 注：可干烤——————上下火150度/60分钟，就是“气疯”蛋糕 或水浴法——————上下火160度/60分钟，就是古早蛋糕或日式海绵蛋糕

步骤 12

外形饱满不脱皮，不开裂哈……😊。

步骤 13

去掉模具，长的就是这个样纸滴😊！

步骤 14

😋

菜谱创建时间：2021-07-05 16:15:26