炸春卷

作者： 爱煮饭的老刘

一直深爱油炸，炸来炸去，因为香。在潮汕普宁这个地方，人们总是喜欢来一条春卷➕一碗甜汤，几块钱的下午就可以吃得饱饱的。外酥脆的春卷皮加上里面的韭菜，香菇还有虾皮和肉末的鲜甜，一次可以吃上三四条的。

用料

• 春卷皮 25张
• 韭菜 1000克
• 香菇 15朵
• 肉末 500克
• 虾皮 50克
• 盐 20克
• 蚝油 2勺
• 酱油 2勺
• 花生油 6勺
• 芝麻油 2勺
• 食用苏打 5克

炸春卷的做法步骤

步骤 1

首先把韭菜洗了晾干，切成小段（大概2厘米左右）的长度，再把所有的材料下去搅拌均匀即可。下食用苏打是为了防止韭菜变黄

步骤 2

可以开始包春卷了，这种皮是我们潮汕的薄饼皮，没有的话也可以用饺子皮，就是得先交代切大张，四方形的。我是包得很饱的，这张一张一个就把春卷包好了。中间如果怕保不住的话可以准备半碗水➕2勺淀粉调均匀，把薄饼皮四周刷一遍，这样就不怕会包不紧！

步骤 3

油温170度，炸七八分钟即可！

步骤 4

装盘，开吃！最好来一杯潮汕功夫，吃多了也会腻，简简单单的下午茶就完成了！

菜谱创建时间：2021-07-05 15:53:31