超好吃的热量炸弹【甜甜圈&多拿滋】

作者： 宅女食记

一起来炸小圈圈～⭕️ 其实甜甜圈=多拿滋 因为doughnuts就是甜甜圈的意思 多拿滋是按照英文读法的翻译 不过我发现市面上都是圈状的叫甜甜圈 这种球状的叫多拿滋～

用料

• #面团
• 高筋面粉 300g
• 全脂奶粉 25g
• 细砂糖 38g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 145g
• 黄油 38g
• 即发酵母 3g
• 盐 3g
• #巧克力馅
• 巧克力 50g
• 淡奶油 40g

超好吃的热量炸弹【甜甜圈&多拿滋】的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的全部面团材料放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出手套膜，揉好的面团面筋完全扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

步骤 2

面团稍微整圆，放入盒子内密封进行第一次发酵（26-28度左右的室温），发酵至约2倍大，手沾面粉戳一个洞不回弹不塌陷即为发酵成功。

步骤 3

揉好的面团平均分成12份，整形成小圆球，记得同时盖上保鲜膜防止表面干燥。

步骤 4

用擀面杖稍微擀成圆饼状，其中六个在中间捅一个洞，然后整形成圈圈状，另外六个直接球状。

步骤 5

整形好继续进行第二次发酵，发酵箱调节了35度80%湿度，发酵至约2倍大。大概需要50分钟-1i 小时。

步骤 6

锅里倒入合适的油量，先热油，大约中小火炸，我的锅子导热性比较好，所以我的电磁炉基本快接近最小的功率炸了，火大了表面一下就黑了但里面还没熟透，自己刚开始先炸一两个试试火，大概就知道什么火力合适了。

步骤 7

如果有用温度计的测油温，大概在160-170度左右炸。

步骤 8

炸至两面金黄出锅，可以直接裹一层白砂糖。

步骤 9

我圈圈的凉了之后淋巧克力脆皮，撒了一点装饰。

步骤 10

球状的里面挤巧克力馅儿，直接把巧克力+淡奶油隔热水融化均匀，差不多冷却后，在每个球状甜甜圈里用筷子捅一个洞，把巧克力馅儿挤进去就好了，然后表面裹一层糖粉／白砂糖即可。

步骤 11

爆浆啦！

超好吃的热量炸弹【甜甜圈&多拿滋】的小贴士

🎀小贴士🎀 1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！ 2.如果面团不好擀开，容易回弹说明松弛的不够，需要增加松弛时间哦！

菜谱创建时间：2021-07-05 10:38:32