把猪颈肉洗净后先切厚片，再切成条状。加普通白瓷勺，一勺料酒、适量的盐、白胡椒粉、一个鸡蛋拌匀腌制20分钟，这个过程可以给肉去腥调味。
用玉米淀粉2勺➕面粉6勺➕适量水稀释成粉浆裹在肉表面，但是面糊的比例不可以太稀或太稠，都会影响口感（注意这里一定要加玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的口感会更脆）
锅里倒油烧至六成热后转小火（用木或铁筷子试，冒小气泡即可），加入裹上粉浆的肉条开炸，炸到肉条飘起来，颜色变微黄即可捞出。复炸：把油开大火烧热至七成热（差不多3～5分钟），把肉条再次倒入锅里复炸，大概40秒左右，炸到表皮金黄即可。
调汁：普通白瓷勺，2勺淀粉➕10勺水➕3勺番茄沙司➕2勺酱油➕4勺醋➕5勺糖（爱吃甜口就多放糖，爱吃酸多放醋，）搅匀，调个底汁。
锅里放一些油，倒入调好的底汁，中小火慢慢熬浓稠，关火，倒入已炸好的肉条，用铲子翻炒均匀，给每根肉条都裹上酱即可。
最后再洒一点白芝麻，装盘出锅喽！外酥里嫩！非常开胃。
大家可以用猪里脊肉，也可以用排骨做。 做美食没有规定千遍一律的，可以自由发挥。