海盐牛油卷

作者： 尔畔

用料

• 金像面包粉 240克
• 燕子干酵母 3.5克
• 奶粉 7克
• 白砂糖 30克
• 海盐 4克
• 冰水 130克
• 鸡蛋 12克
• 有盐黄油 64克
• 无盐黄油 20克

海盐牛油卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合搅拌

步骤 2

待揉至六成，加入黄油

步骤 3

揉至十成，表面光滑，可扯出手套膜

步骤 4

发酵至两倍大，28度，湿度75，一小时

步骤 5

分成50克每个，锥子形放冷冻

菜谱创建时间：2021-07-04 16:59:09