猪脚醋（补气补血）

作者： 倪朦朦

广东的传统名菜，具有特色的女人滋补食品，养颜，健脾养胃，补气血，祛风散寒，提神等等好处，一年四季均可食用，别看现在大热天的吃猪脚油腻，其实用甜醋煲出来的真的吃不腻的，特地请教了当地的师奶记录下来以后方便自己用。

用料

• 猪蹄 1只半
• 甜醋 1瓶半
• 鸡蛋 16个
• 姜 适量
• 水 适量
• 盐 一丢丢

猪脚醋（补气补血）的做法步骤

步骤 1

猪脚冷水下锅加姜片煮沸，撇去浮末，倒出冲洗干净后刮干净皮上的毛（不怕扎嘴的此步略去😂）滤干水份往猪蹄上撒一丢丢盐腌制半个钟 【煮猪蹄的时间可以另起锅煮鸡蛋节约时间🌝】

步骤 2

姜片拍碎或者切片放锅里炒干水份，鸡蛋剥壳备用

步骤 3

起锅放入鸡蛋，姜，甜醋跟水，这里的水跟醋没有配比哦，因为每个人口味不一样，喜甜的可以加入黄片糖，喜酸的可以再加入陈醋，总之调配到以及喜欢的口味，大火煮开后转小火再煮30分钟

步骤 4

捞出鸡蛋加入猪脚，鸡蛋再次倒回锅里，这步防止煮的过程中搅拌蛋散开，同样大火煮开后转小火再煮30分钟

步骤 5

美味😋😋

猪脚醋（补气补血）的小贴士

1.锅最好用砂锅或者搪瓷锅。2.猪蹄选择瘦肉少筋多那种。3.可以全部加甜醋不加水，但是会很甜很甜，我是顶不住，其实醋也只是辅助作用，猪蹄鸡蛋姜才是主角！

菜谱创建时间：2021-07-04 09:21:18