吃一口就爱上的鸡肉羊肚菌汤
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有近半个月没有在凌晨一点之前睡过觉了。这个周末终于可以补补觉、做做美食，犒劳一下平时照顾不周的俩娃和辛苦的自己。
有一阵莎宝总嚷嚷想喝菌汤。想起，2016年暑假，带她和康宝去云南旅游。从一座山上下来，山脚下的商店里推销各种菌类。店家做好各种鲜美的汤，让过路的我们品尝。看到莎宝极爱喝，刚喝完一小杯，人家又续了一杯。原本又累又渴的我和莎宝喝了人家一杯又一杯的菌汤，然后，不好意思的我买了一堆干菌回来，但我没实践过。从那之后，莎宝爱上了菌汤。还说以后叫她汤婆婆，让我忍俊不禁，想起著名儿童文学作家方素珍翻译芭芭拉•库尼的绘本著作《花婆婆》。那会儿我不敢下厨，对研究厨艺没有丝毫的信心与兴趣，喝菌汤只限于在外面饭馆里……
就在莎宝嚷嚷想喝菌汤的第二天，朋友送来一些平安富硒羊肚菌，小姑娘真是想啥来啥呀！为娘我不得不满足她这个小小愿望，我开始研究怎么做汤给俩娃。羊肚菌富含多种维生素及矿物质元素，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被誉为食品之冠，是老少皆宜的天然保健珍品，适宜与鸡肉炖汤。自小不会收拾鸡鸭鱼的我直接买了一袋鸡大腿，洗净后一切为三，此前用45度温水让羊肚菌泡个二三十分钟左右的温水澡，用砂锅煮好鸡腿，然后是关键，捞出泡好澡的羊肚菌，其泡澡水放着沉淀，黄橙橙的水可好看了，这个千万别倒掉（记得以前采访，有个领导说起泽库黄蘑菇的做法，也讲过炒菜炖汤用一些洗蘑菇水，能做出黄蘑菇的原汁原味，当时我没在意，现在想来人家真的是经验之谈啊）。羊肚菌再用清水洗一洗丢进砂锅和鸡肉一起酝酿，沉淀好的羊肚菌泡澡水倒掉表面的漂浮物，取中间干净部分倒砂锅里，丢入适量盐，等汤汁炖开后，加入花椒粉、生姜粉，加入味极鲜，再切一些鲜嫩的葱花，就开始香气四溢……小姑娘鼻子灵，一进家就问我，是不是做了美味菌汤，简直太香了！
做了米饭，俩娃一人一大碗米，然后一人又一大碗菌汤，喝的小肚子都圆溜溜的。喝着自己做的美味菌汤，我开始佩服自己，这汤也太好喝了吧！只要用心学，有啥学不会的呢！当初我怎么那么怕做饭呢，如今，让俩娃给磋磨和锻炼的我居然会了这么多。
汤婆婆莎宝想经常喝这个汤，问了问河南县的羊肚菌价位，哇！美味的东西价格也不菲呀，经常喝不喝穷你娘啊！于是，隔段时间过一过馋瘾，顿感生活也蛮幸福的……
吃一口就爱上的鸡肉羊肚菌汤的做法步骤
步骤 1
让羊肚菌用45度温水泡个温水澡，大约20～30分钟左右；
步骤 2
鸡肉下锅丢盐炖熟；
羊肚菌捞出清水洗净，丢锅里与鸡肉酝酿美味；
羊肚菌洗澡水沉淀后倒掉上面的漂浮物，去中间干净部分倒锅里继续炖开。
步骤 3
加入花椒粉、生姜粉，和味极鲜；
炖开后加入葱花，出锅！
菜谱创建时间：2021-07-04 01:24:16