牛腩洗净，浸泡1-2小时泡去血水
番茄，胡萝卜洋葱切小块，葱姜蒜适量。我用的是提前打好冷冻的葱姜蒜泥。
热锅，倒油，加入葱姜蒜泥爆香，加入洋葱炒软，加入西红柿和胡萝卜，番茄酱，甜面酱，炒到西红柿成为浓稠酱汁，加入牛腩，倒入一勺绍酒，闻到酒香浓郁时，加入老抽，生抽，胡椒粉。我用的铸铁锅不需要加水，没有铸铁锅可以加入适量开水。盖盖中小火焖一个半小时。
开锅尝尝咸淡有需要可以加盐，不减糖的人还可以适当加一些糖。汤汁浓郁，牛腩软却不烂，配米饭配面包都是一绝。