冻刀鱼解冻清洗，去除腥的血和内脏黑膜，备用
葱姜蒜准备好，炝锅备用
调酱汁，2勺豆瓣酱+适量生抽+小半勺盐（普通的塑料调料勺）
酱汁调好以后是小半碗，供参考生抽用量，酱汁备用。
锅内加油，加八角葱姜蒜炝锅，出香味。
锅内倒入调好的酱汁，加少许水以避免酱汁太过粘稠糊锅。
加半罐易拉罐的啤酒。
妈妈提示这个色就差不多了，根据这个图参考啤酒的用量，这个图有点色差，实际我看到的颜色是比图片偏浅一点。
锅内加入清洗好的鱼，把鱼都浸泡到汁里，大火烧开以后转小火
全程盖锅盖。
差不多20分钟，注意看着别糊锅了。我们喜欢汤汁基本收进去，洒葱花装盘。
完成。