长茄子洗干净,一切为4⃣️去掉内芯,切斜刀,放在盆中用淡盐水浸泡30分钟 蒜切碎,香菜切段,辣椒切斜刀备用
茄子拍淀粉,记得拍三次粉,一定要每个茄子都均匀挂上粉
热锅放油,油温五成热炸茄子,中火炸至酥脆捞出备用, 炸茄子调个碗汁,生抽,蚝油,米醋,白糖调汁
炸完茄子锅内留底油,炒香蒜末花椒干辣椒,放入调好的碗汁熬至浓稠,放入茄子,香菜芝麻翻炒均匀即可
最后一步太急了用成品代替