手工糍粑辣椒

作者： 驰程妈妈私房菜

以前上班的食堂有个煮饭的嬢嬢，她做的辣椒特别香，于是就请问她怎么做的😁她把做的步骤都告诉我了，但是没有石臼呀，做不了😂嬢嬢就让我买辣椒她拿回家做好给我送来，但是吃完了还意犹未尽啊，想念那味道，于是就在网上买石臼，打电话请教自己做起来了😋

用料

• 菜籽油 适量
• 盐 适量
• 姜 2大坨
• 蒜 10瓣
• 干辣椒 1斤
• 石臼 1个（加工用）

手工糍粑辣椒的做法步骤

步骤 1

买的当地农民卖的干辣椒

步骤 2

用剪刀剪成小段

步骤 3

辣椒用个装菜的不锈钢篮子装起，烧一壶开水淋在辣椒上，下面垫一个盆，这样可以清洗辣椒的灰尘，保证卫生，辣椒籽也不会跑走，沥干水分

步骤 4

取个石臼，先捣烂姜和蒜，再加适量盐，放入辣椒这样使劲捣😁

步骤 5

把姜蒜的香味融入进辣椒里

步骤 6

分几次捣，少量的捣会捣得烂些，全部捣好就这个样子

步骤 7

锅里倒入适量菜籽油

步骤 8

把捣好的辣椒放下去翻炒，把辣椒水分炒干

步骤 9

炒干水分的辣椒装入密封罐里，一斤辣椒刚好装两罐，放冷藏室就可以了，为啥要用油炒干水分，这样放得久些，放在冷藏室三个月都是没有问题的，如果不炒干水份，那就放置不了几天就坏了。 可以炒辣子鸡，炒鸭子，炒菌子，下火锅，红烧之类的都可以用到这个辣椒，只要是做红汤重口味的菜都可以放，用处多多

菜谱创建时间：2021-07-03 20:10:36