鸭子洗净，剁成小块，备齐其他配料。
起锅，倒入鸭子翻炒。对，没看错！鸭子油很多，所以不用放油！
鸭肉炒熟，多余的油舀出，将鸭肉赶到锅的一侧，另一侧倒入姜、干辣椒、花椒、八角翻炒出香味，再将食材混合翻炒几下。
加入米酒、酱油、蚝油、醪糟，稍微翻炒。
加入盖面的水，煮开后转中小火，焖煮一个小时。
大火收汁，根据口味加入适量的盐，翻炒均匀后出锅，大功告成！
1.喜欢色泽深些的朋友可以加一点老抽。 2.醪糟本就有甜味，所以我只放了两小块冰糖，喜欢甜味重的朋友可以多加一点。 3.五个小米干辣椒做出来只是有一点点微辣，喜欢辣的也可以随意。