首先，鸡腿解冻，洗干净。分解成一块一块的。我是把小的一头，用刀绕着切一圈，然后把肉剥开。
切成合适的大小，开始加腌料。盐，白胡椒，糖。
加入蚝油，蒜泥，姜泥。
加入料酒，生抽，香油。 也可以再加点果汁，柚子汁，柠檬汁之类。 保鲜膜封上，放冰箱，腌一晚上。
米粉和片栗粉，1：1，混合。 鸡肉均匀裹上粉后，放在一边，静置一会，再入油锅。这样粉不会散在油锅里。
油温170℃，炸第一遍，炸一到二分钟。定型即可。捞出静置一会。
第一遍炸完后，油稍微加热到180℃，再炸一遍。根据鸡块颜色控制时间，大概三分钟左右。 装盘，撒点柠檬汁，搞定。 里面是咸的，不用沾酱啦😄