花蛤买回来用水养干净,我直接买了吐尽泥沙的。 锅里清水煮沸,放入葱姜和料酒。倒入花蛤,等花蛤一开口马上捞出,放入凉水中。等花蛤晾凉后挑出花蛤肉备用。 烫花蛤的水不要倒掉,过滤一下待用。
口蘑切片,丝瓜去皮切滚刀。 锅烧热倒油,待口蘑翻炒出水后,加入两勺烫花蛤的水。放入切块的丝瓜,翻炒均匀后加盖闷1分钟,等锅里的汤汁沸腾后开盖,放入花蛤肉再闷一小会儿,关火,加盐调味,出锅装盘。 开动吧!