沙爹牛肉粉丝煲

作者： 小胖爱吃面

沙爹酱是我喜欢的一种酱料，粉丝是家常菜中常用的食材，当牛肉裹上沙爹酱再遇上粉丝成就一道美妙、快手的下饭菜。

用料

• 牛柳 250克
• 粉丝 一把
• 沙爹酱 2勺
• 辣椒酱 大半勺
• 葱、姜、蒜 若干
• 料酒 一小勺
• 盐 3克
• 淀粉 一点点

沙爹牛肉粉丝煲的做法步骤

步骤 1

牛肉切片再切条，总之切成牛柳。加盐、料酒、姜片、蒜瓣和淀粉抓匀。入冰箱冷藏。

步骤 2

粉丝泡软待用，另准备姜片，葱白、蒜瓣拍碎后葱白切段、蒜切大粒即可。葱绿同样切段备用。

步骤 3

牛肉腌制20分钟以上后，热锅倒油。油量可以比平时炒菜时少一些，因为沙爹酱和辣椒酱里都含油。油热后下姜蒜和葱白，略翻炒后加入沙爹酱和辣椒酱继续翻炒，逼出酱料里的油，接着下牛柳翻炒。因为牛柳裹有淀粉，所以要一直翻炒，防止糊锅。翻炒片刻后倒入一点热水，翻滚后观察汤汁略微浓稠后下粉丝。咕嘟一会儿洒上葱绿段就可以起锅了。

沙爹牛肉粉丝煲的小贴士

趁热把葱绿拌入滚烫的粉丝中，高温会把葱绿烫熟。

菜谱创建时间：2016-06-17 20:58:25