鸡腿排骨洗净后灼水，去除血水后再洗净放入大汤锅。
放入姜片加满水，大火煮开后转小火炖。
鸡腿煮软后剔下鸡肉，骨头再放入汤中继续煮，这时的大骨还没有软。
我用剪刀剔的肉。
鸡骨继续在汤中继续熬。
大骨煮软后，剔下肉和鸡肉单独放，这就是码子。记得肉必须冷切不然肉不好切片会散。鸡肉用手撕就好。
剩下的就是高汤了，面的精华。B不要加任何调料。要吃面的时候按需取汤放小锅加热再放盐和鸡精。用不完的高汤可以收冰箱。
煮碱水面，碗中加少许盐，肉冷却后切片，上面撒上香葱，最后浇上热腾腾的高汤。
浇汤
开吃