鱼香茄子（小美版）

作者： 李娜在上海下厨房

都说茄子不好做，要么太多油，要么味道不好掌控。今天我跟着TM6的菜谱一步步做的鱼香茄子，味道很惊艳哦～大家可以试试，顺便把菜谱誊写到这里。 我用了3根长条紫皮茄子，肉糜用的梅花肉（带一点肥肉），适当的减了20克油，这一盘就是出来的成品。

用料

• 油 40克
• 小葱末 10克
• 京葱末 10克
• 新鲜红辣椒末 10克
• 肉糜 100克
• 茄子滚刀块 300克
• 辣豆瓣酱 20克
• 料酒 10克
• 老抽 5克
• 生抽 5克
• 白砂糖 10克
• 香醋 3-5克

鱼香茄子（小美版）的做法步骤

步骤 1

将葱、京葱、红辣椒和油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。

步骤 2

加入肉糜，不需盖上量杯，以3 分/Varoma/速度 1拌炒。

步骤 3

加入茄子、辣豆瓣酱、料酒、老抽、糖和生抽，以5 分/Varoma/反转小勺，拌炒。

步骤 4

加入醋，以10 秒/反转小勺搅拌，盛盘后即可享用。

菜谱创建时间：2021-07-03 15:00:33